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密封了5年的酸鸭子,不加一滴水,成品醇香浓郁,光看着都流口水

信息来源:mooioo.com   时间: 2018-12-27  浏览次数:117

天气现今已经是零下好几度,在如此严寒的天气,全国各地的百姓几乎都会做的美食就是腌制咸菜。比如北方,家家户户都会屯上百斤的大白菜,专门用来腌制辣白菜。甜辣爽口的辣白菜不论是搭配上一口米饭还是面条,都是美味无比。说到腌制食物,除了辣白菜,大家对于腌制萝卜,腌制咸鸭蛋,或者是腌制豆角都听过甚至吃过,但是大家有听过腌制鸭子的吗?有些人会觉得这道菜是“黑暗料理”,其实不然,将鸭子放在坛子中腌制5年,开盖之后,让人很是惊叹。

密封了5年的酸鸭子,不加一滴水,成品醇香浓郁,光看着都流口水

腌制鸭子是从古代传下来的美味,古代人们的生活水平很差,食物不能够存放很多时间,于是人们就想着用盐来腌制食物,以提高保存期限。除了简单的腌制蔬菜等,肉类也是很容易变质的,不像现在有冰箱可以保存。而且古代能吃到肉类是一件很奢侈的事情,所以想法设法的慢慢享受肉类,所以就出现了腌制肉类,也就有了腌制鸭子。

其实腌制鸭子只是我们外人的叫法,真正会制作美食的称之为酸鸭子。因为鸭子腌制出来其实是呈现出酸味的,并不是平时的肉香味,故得此名。

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不论是饭馆大厨还是个人家里,很少制作这道美食,制作程序比较复杂,简单的介绍一下做法:首先先将新鲜的鸭子清洗干净,放进火炉中进行熏烤,待鸭子中的水分已经被蒸发掉,然后准备食盐和糯米饭,将食用盐涂抹在鸭子身上,糯米饭放进鸭子的肚子里。这里需要注意的是糯米饭得是蒸熟的,最后将鸭子放在坛子中进行密封保存,鸭肉腌制的时间越长,肉香味越浓厚。

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大家看过坛子密封保存5年以上是什么情景吗?打开坛子盖子后,让人震惊了,色泽诱人,鸭子经过腌制流出了满满的油,肉质也变得很是酥软,看到如此美食,没有几个人是不会被馋住的,一顿可以多吃好两碗米饭。鸭子的香味搭配上里面糯米饭的味道,醇香十足。

密封了5年的酸鸭子,不加一滴水,成品醇香浓郁,光看着都流口水

对于鸭子小编只吃过咸水鸭,烤鸭,但是对于这道酸鸭子有机会一定要去尝尝,你们有吃过吗

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